Stomen

Stomen is een gezonde manier van het bereiden van een maaltijd zonder olie of vet.
In de westerse keuken wordt het vooral gebruikt om groenten of vis te bereiden. In de Aziatische keuken worden volledige maaltijden gestoomd.

Stomen kan in een daarvoor bestemde pan of oven. Belangrijk is dat er gestoomd wordt in een 100% wateromgeving, anders kan het voorkomen dat de gestoomde groente verkleurt. Bijvoorbeeld bij bloemkool. Wanneer bloemkool gekookt wordt blijft hij wit van kleur. Wanneer hij wordt gestoomd en hij is niet volledig met water (stoom!) omringt, verandert de bloemkool naar een bruinige kleur.

De producten komen tijdens het stoomproces niet met kokend water in contact. Daarom blijven ze geheel intact, en dit brengt als voordeel mee dat de voedingstoffen behouden blijven en niet in het water verdwijnen.

TERUG NAAR WARME KEUKEN

REGENEREREN

FRITUREN